Frittata pour la santé des yeux

Une recette rapide ET avec les ingrédients pour une Bonne Vision!

Tu cherches un dîner végétarien prêt en 35 minutes ? Alors tu vas adorer cette Frittata de Patate Douce et Jeunes Pousses d'Épinards. Les patates douces, le fromage de chèvre acidulé et les jeunes pousses d’épinards forment une combinaison parfaite dans cette frittata végétarienne qui commence sur la cuisinière et se termine au four !

Qu’est-ce qu’une frittata ?

Si tu ne sais pas ce qu’est une frittata, laisse-moi te présenter ta nouvelle meilleure amie ! C’est une sorte d’omelette italienne, un peu comme une quiche sans croûte. Contrairement à une omelette, les ingrédients sont mélangés aux œufs plutôt que utilisés comme garniture. Elle est généralement préparée dans une poêle allant au four, car elle commence sur la cuisinière et se termine au four.

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Frittata de Patate Douce et Jeunes Pousses d'Épinards

À chaque fois que je prépare une frittata, je me demande : « Pourquoi n’en fais-tu pas plus souvent ? » Elles sont si simples et parfaites. Maintenant que les œufs ne sont plus considérés comme mauvais pour la santé (merci à la science et à ses recherches !), je suis prête à ajouter plus de recettes à base d’œufs à nos menus !

Ingrédients pour cette recette facile de frittata de patate douce:

Oignons verts
Jeunes pousses d’épinards – utilise des jeunes pousses biologiques si possible, car les épinards font partie des produits ultra traités !
Cumin – moulu
Thym – frais si tu en as, sinon séché
Patates douces – il y a un débat sur la nécessité d’acheter bio ou non. Certains disent que les pommes de terre classiques doivent être bio, mais que les patates douces peuvent ne pas l’être. D’autres affirment que les patates douces devraient aussi être bio. À toi de choisir ! J’achète bio quand elles sont en promotion, car elles se conservent longtemps dans notre cave.
Fromage de chèvre
Huile d’olive – extra vierge pressée à froid si possible
Lait – j’ai utilisé du lait entier, mais tu peux utiliser du lait faible en matières grasses si tu préfères
Œufs – j’achète des œufs Bio (poules élevées en plein air), mais tous les œufs conviennent

Étapes pour préparer ce dîner végétarien facile:

Préchauffe le four à 220 °C (425 °F). Tu commenceras la frittata sur la cuisinière et la termineras au four.
Dans un grand bol, fouette les œufs, le lait, le sel et le poivre.
Pèle et coupe les patates douces en petits dés d’environ 0,5 cm. Cela garantit qu’elles cuisent bien et deviennent tendres, crémeuses, légèrement croustillantes et dorées. Émince finement les oignons verts.
Fais chauffer l’huile à feu moyen dans une poêle allant au four (une poêle en fonte est idéale). Ajoute les patates douces et remue pour bien les enrober.
Saupoudre de cumin, de sel et de thym.
Fais cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les patates douces soient tendres et dorées, environ 10 minutes.
Ajoute les oignons verts par-dessus.
Dépose les jeunes pousses d’épinards par-dessus. Pour les aider à flétrir, couvre la poêle avec un couvercle pendant environ une minute.
Baisse le feu et donne un dernier coup de fouet aux œufs avant de les verser sur les ingrédients dans la poêle.
Émiette le fromage de chèvre avec tes doigts et répartis-le uniformément sur le dessus pour avoir du fromage savoureux dans chaque bouchée.
Fais cuire sur la cuisinière pendant quelques minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à prendre.
Place la poêle au four et fais cuire pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit juste pris.
Si tu veux une frittata plus dorée (ce qui est moins important avec le fromage de chèvre qu’avec des fromages qui brunissent bien, comme la mozzarella), prolonge légèrement la cuisson.

COmment Servir?

Sers arrosé d'un filet d'huile d'Olive et/ou garni de coriandre hachée !

Les frittatas sont si faciles à préparer. Tu peux les cuire entièrement sur la cuisinière, entièrement au four, ou utiliser une combinaison des deux (ma méthode préférée).